Resep Tekwan Ikan Cucut Beserta Sambal

 Selamat siang bunda

Tekwan adalah salah satu makanan khas Palembang Sumatera Selatan, atau biasa disebut bakso ikan. Di pulau Jawa sendiri, tekwan dapat anda jumpai di warung atau resto pempek. Resto seperti Ny. Kamto atau Ulu Bundar atau warung pempek pinggir jalan juga menyediakan menu ini. Jika kebanyakan menu tekwan dari ikan tenggiri, kali ini saya mencoba membuat tekwan dari ikan cucut. Harganya tentu saja lebih murah.

Berikut langkah-langkahnya

A. Tekwan

1. Ikan cucut 500g (ambil dagingnya)

2. Tepung tapioka/kanji/sagu 3 sendok makan

3. Tepung terigu 1 sendok makan

4. Putih telur

5. Air 2 sendok

6. Penyedap rasa (optional/saya tidak pakai)

Caranya

- Haluskan semua bahan menggunakan food processor atau blender. Jika menggunakan blender nyalakan blender dan matikan lakukan berulang seperti itu (agar blender tidak terlalu bekerja keras) hingga lembut.

- Panaskan air, masukan sedikit minyak(agar tidak lengket)

- Ambil sejumput adonan ikan menggunakan tangan atau jika ingin berbentuk bulat lakukan menggunakan cetakan/seperti membuat bakso.

- Masukan pada air mendidih, jika sudah mengambang berarti sudah matang

B. Kuah

1. Kepala udang/rese (udang kecil-kecil)/ ebi

2. Terasi (sejumput)

3. Bawang merah 3 siung

4. Bawang putih 3 siung

5. Lada (secukupnya)

6. Garam (secukupnya)

7. Penyedap rasa (secukupnya)

8. Daun Bawang (potong kecil-kecil)

9. Jamur Kuping

Caranya

- Rebus 1lt air, masukan udang/ebi/rese

- Haluskan bawang merah, bawang putih, terasi, lada (jika memakai lada butir)

- Masukan bumbu halus (bisa digoreng dulu sesuai selera) pada air rebusan tunggu mendidih

- Masukan daun bawang dan bahan-bahan lainya

- Masukan sedikit bulatan tekwan, cek rasa

C. Pelengkap

1. Timun

2. Bengkoang

3. Bawang goreng

D. Sambal

Haluskan 250g cabe rawit (sesuai selera), encerkan dengan kuah tekwan

Semangat mencoba bunda