RESEP DAN CARA MEMBUAT SAYUR ASEM KOMPLIT

Resep ini berasal dari Jakarta, terutama orang Betawi yang sering membuatnya. Hanya sedikit perbedaannya dengan sayur asem Jawa atau Jawa Timur serta Sunda, sehingga cita rasanya tidak jauh berbeda dengan sayur asem lain, tetap bikin nagih.

Ciri sayur asem ini terletak pada penggunaan bahan yang lebih banyak/komplit daripada sayur asem lainnya. Bagi Anda yang penasaran dengan cara membuat sayur ini, berikut resepnya yang bisa Anda ikuti di rumah.

Bahan-bahan:

• 150 gram tetelan sapi
• 20 gram daun melinjo
• 50 gram melinjo
• 50 gram kacang tanah
• 50 gram pepaya muda
• 150 gram nangka muda
• 1 buah jagung manis
• 1 kg labu siam
• 5 lonjor kacang panjang
• 2 lbr daun salam
• 2 cm lengkuas
• 20 gram asam Jawa, larutkan dalam 4 sdm air
• 1 ½ sdm garam
• ½ sdm gula pasir
• 2 ½ liter air

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 ½ sdt terasi bakar

Cara membuat Sayur Asem Komplit:

• Panaskan panci berisi air, lalu rebus kacang tanah tanah. Sementara menunggu lunak, memarkan lengkuas. Jika sudah lunak, tiriskan kacang tanah.
• Potong-potong nangka muda, pepaya muda, jagung manis, kacang panjang, dan labu siam sesuai selera.
• Siapkan lagi panci baru lalu rebus 2 ½ liter air, masukkan daging tetelan, biarkan mendidih dan daging matang.
• Langkah selanjutnya dalam resep sayur asem ini yaitu masukkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas.
• Selanjutnya tambahkan potongan nangka muda, pepaya muda, jagung manis, labu siam, asam Jawa, dan gula pasir.
• Setelah sayur isian melunak, masukkan daun melinjo dan kacang panjang.
• Angkat jika sudah sayur sudah matang lalu hidangkan untuk seluruh anggota keluarga.

Kunci membuat sayur asem komplit dan asli yang menjadi ciri khas kuliner metropolitan ini terletak pada kelengkapan bahannya. Kita bisa mengganti kacang merah jika tidak ada kacang tanah. Jadi, dengan resep ini, Anda bisa merasakannya tanpa harus pergi ke ibukota.

sumber:notepam.com